La magie des plaques à induction


Les plaques induction, c’est une merveille, mais savez-vous comment cela fonctionne ? Voici une petite démonstration qui pourrait laisser croire qu’on a affaire à un tour de magie, mais il n’en est rien!


« Les plaques à induction sont des plaques de cuisson fonctionnant à l’électricité et dont le mécanisme de chauffage est basé sur le principe des courants de Foucault et utilise donc le principe d’induction électromagnétique. La surface de la plaque reste relativement froide : elle n’est chauffée que par le rayonnement et la conduction de la chaleur du récipient qu’elle supporte. Il y a ainsi moins de risques de se brûler en touchant la plaque après retrait de l’ustensile. Les parois du récipient sont aussi moins chauffées, ainsi qu’un éventuel couvercle. Le nettoyage de la surface vitrocéramique est facile car, en cas de débordement, les salissures ne brûlent pas sur la plaque qui chauffe peu. » [wikipedia]

h/t : Sploid